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你也有遇過這樣的情況嗎?

沖泡好的紅茶,放冷後竟變奶茶色?

問了阿六師才知道,原來這叫做乳化現象

因為紅茶中含有珍貴又健康的好物質,且質量好的紅茶,含有豐富的【茶黃素】

熱茶放冷後,茶黃素會凝結,使得紅茶或發酵度高的茶變成類似奶茶色,此現象就是我們說的【乳化作用】或【茶乳現象】。

要怎麼判斷這杯茶是否是乳化作用呢?只要把茶加熱,或將茶加入熱水,還原到高溫後,乳化現象的紅茶就會恢復到清澈的茶湯,大家可以用此方法來確定,您的茶究竟是產生乳化現象或是放到壞掉啦~

 

茶黃素?是什麼

綠茶中含有兒茶素,當茶葉開始發酵,含有的兒茶素就會聚合轉換成【茶黃素】,能為茶湯帶來金黃、橙黃的視覺感受,故此茶黃素也被譽為茶中【軟黃金】,而發酵度越高,茶黃素比例也越高,全發酵茶,也就是紅茶中可以找到非常豐富的茶黃素,台灣知名的台茶18號-日月潭紅玉就擁有豐富的茶黃素,也是讓紅茶茶湯呈現橙黃偏紅的關鍵,造就美好風味、口感的重要角色。

 

茶黃素功能性

茶黃素在醫學研究上已有非常多的報告,最廣為人知的是,茶黃素具有調節血脂、預防心血管疾病、抗氧化⋯⋯等作用。

現今網路科技進步的現代,我們能透過關鍵字搜尋到更多關於茶黃素的相關報告。

 

適合喝紅茶的季節到來

微風徐徐,準備入秋

現在正是適合喝紅茶的季節,日月潭紅玉不只適合單獨品飲。

搭配蛋糕、甜點,當奶油的甜膩融合略澀的紅玉紅茶,在口腔中平衡了所有的味道,使得豐富層次風味的紅玉,更多了一層奶香。

因此,阿六師常說,紅玉正是蛋糕甜點的好夥伴!

推薦豐富茶黃素的日月潭紅玉

常有人問我們說,有沒有推薦含有茶黃素的茶?

我們都會推薦【希望・日月潭紅玉】!

紅玉為全發酵茶,含有非常豐富的茶黃素,茶湯清澈豔紅,當時,為要尋找市面上具特別風味的紅玉紅茶,我們決定親自走訪了日月潭一圈,從茶農、茶園、茶廠提供的30多支茶樣中反覆比較後,終於挑選出一支茶湯色美、風味極佳的紅玉。
在肉桂與薄荷的清爽中又帶有極為稀少獨特的頂級蜜香與口感,且茶農細心照顧下,比一般紅玉更耐沖泡,這款紅玉,不管搭配甜點或獨飲都是很棒的享受,甚至在空腹狀態下也能放心喝唷!

季節變換,暖身系的紅茶正夯,這季就用紅玉來照顧身體吧!

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若對紅玉中的茶黃素有興趣,我們為您準備相關醫學研究連結【請點我】