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你也有遇過這樣的情況嗎？
沖泡好的紅茶，放冷後竟變奶茶色？
問了阿六師才知道，原來這叫做乳化現象
因為紅茶中含有珍貴又健康的好物質，且質量好的紅茶，含有豐富的【茶黃素】
熱茶放冷後，茶黃素會凝結，使得紅茶或發酵度高的茶變成類似奶茶色，此現象就是我們說的【乳化作用】或【茶乳現象】。
要怎麼判斷這杯茶是否是乳化作用呢？只要把茶加熱，或將茶加入熱水，還原到高溫後，乳化現象的紅茶就會恢復到清澈的茶湯，大家可以用此方法來確定，您的茶究竟是產生乳化現象或是放到壞掉啦～
茶黃素？是什麼
綠茶中含有兒茶素，當茶葉開始發酵，含有的兒茶素就會聚合轉換成【茶黃素】，能為茶湯帶來金黃、橙黃的視覺感受，故此茶黃素也被譽為茶中【軟黃金】，而發酵度越高，茶黃素比例也越高，全發酵茶，也就是紅茶中可以找到非常豐富的茶黃素，台灣知名的台茶18號-日月潭紅玉就擁有豐富的茶黃素，也是讓紅茶茶湯呈現橙黃偏紅的關鍵，造就美好風味、口感的重要角色。
茶黃素功能性
茶黃素在醫學研究上已有非常多的報告，最廣為人知的是，茶黃素具有調節血脂、預防心血管疾病、抗氧化⋯⋯等作用。
現今網路科技進步的現代，我們能透過關鍵字搜尋到更多關於茶黃素的相關報告。
適合喝紅茶的季節到來
微風徐徐，準備入秋
現在正是適合喝紅茶的季節，日月潭紅玉不只適合單獨品飲。
搭配蛋糕、甜點，當奶油的甜膩融合略澀的紅玉紅茶，在口腔中平衡了所有的味道，使得豐富層次風味的紅玉，更多了一層奶香。
因此，阿六師常說，紅玉正是蛋糕甜點的好夥伴！
推薦豐富茶黃素的日月潭紅玉
常有人問我們說，有沒有推薦含有茶黃素的茶？
我們都會推薦【希望・日月潭紅玉】！
紅玉為全發酵茶，含有非常豐富的茶黃素，茶湯清澈豔紅，當時，為要尋找市面上具特別風味的紅玉紅茶，我們決定親自走訪了日月潭一圈，從茶農、茶園、茶廠提供的30多支茶樣中反覆比較後，終於挑選出一支茶湯色美、風味極佳的紅玉。
在肉桂與薄荷的清爽中又帶有極為稀少獨特的頂級蜜香與口感，且茶農細心照顧下，比一般紅玉更耐沖泡，這款紅玉，不管搭配甜點或獨飲都是很棒的享受，甚至在空腹狀態下也能放心喝唷！
季節變換，暖身系的紅茶正夯，這季就用紅玉來照顧身體吧！
